Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept
Krémové, voňavé a plné farieb. Tento zeleninové rizoto recept je ideálny na ľahký obed aj ako bezmäsitá večera. Tajomstvom dokonalého rizota je správny druh ryže a postupné prilievanie horúceho vývaru.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio
– 1 liter zeleninového vývaru
– 1 menšia cuketa
– 1 mrkva
– 1 červená paprika
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 100 g zeleného hrášku (čerstvý alebo mrazený)
– 50 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
– 2 PL olivového oleja
– 30 g masla
– 50 g strúhaného parmezánu
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– hrsť čerstvej petržlenovej vňate
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Zeleninu umyte. Mrkvu, cuketu a papriku nakrájajte na malé kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Vývar dajte zohriať a udržujte ho horúci počas celej prípravy.
### 2. Restovanie základu
V širšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte približne 3 minúty do sklovita. Prisypte cesnak a krátko premiešajte. Následne pridajte suchú ryžu a za stáleho miešania restujte asi 2 minúty, aby sa obalila tukom.
### 3. Podlievanie a varenie
Ak používate víno, prilejte ho k ryži a nechajte odpariť alkohol. Potom pridajte prvú naberačku horúceho vývaru. Keď sa tekutina vstrebá, pridajte ďalšiu. Tento proces opakujte približne 18 až 20 minút.
### 4. Pridanie zeleniny
Po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. O pár minút neskôr pridajte cuketu a hrášok. Pokračujte v miešaní a postupnom dolievaní vývaru, kým nebude ryža mäkká na skus a rizoto krémové.
### 5. Dokončenie
Keď je rizoto hotové, odstavte ho z ohňa. Vmiesajte maslo a parmezán. Dochutíte soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na záver
Rizoto by malo mať jemne tekutú konzistenciu a po nabrati na tanier sa mierne rozliať. Ak je príliš husté, pridajte trochu horúceho vývaru alebo lyžicu masla tesne pred podávaním, aby bolo krásne krémové.
