Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s cuketou a parmezánom
Zeleninové rizoto je ľahké, krémové a ideálne ako rýchly obed alebo večera. Základom úspechu je správna ryža arborio a postupné prilievanie horúceho vývaru. Tento zeleninové rizoto recept vás prevedie krok za krokom, aby ste dosiahli dokonalú konzistenciu bez použitia smotany.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 320 g ryže arborio
– 1 l zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
– 60 ml suchého bieleho vína
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 80 g strúhaného parmezánu
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– nasekaná petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky. Vývar priveďte do varu a potom ho udržiavajte horúci.
### 2. Základ rizota
V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Prisypte cesnak a krátko premiešajte. Následne pridajte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte asi 2 minúty, kým nebude mierne priesvitná.
### 3. Víno a vývar
Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť. Potom pridajte prvú naberačku horúceho vývaru. Miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Postupne pridávajte ďalší vývar, vždy až keď sa predchádzajúci vstrebá.
### 4. Pridanie zeleniny
Asi po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. O 5 minút neskôr pridajte cuketu a hrášok. Rizoto varte približne 18 až 20 minút, kým je ryža mäkká na povrchu, ale v strede mierne pevná.
### 5. Dokončenie
Rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď.
—
## Tip na záver
Aby bolo rizoto extra krémové, po pridaní masla a parmezánu ho energicky premiešajte a nechajte prikryté 2 minúty odpočívať. Vytvorí sa tak jemná, hodvábna konzistencia bez potreby smotany.
