Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s parmezánom a maslom
Zeleninové rizoto je výborné bezmäsité jedlo plné chuti, ktoré zasýti a zároveň nezaťaží žalúdok. Tajomstvom dokonalého rizota je správny druh ryže, horúci vývar a postupné miešanie. Tento zeleninové rizoto recept je ideálny na obed aj ľahkú večeru.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio
– 1 liter zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku
– 60 ml suchého bieleho vína
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 70 g strúhaného parmezánu
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava základu
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky. Vývar zahrejte a udržiavajte ho horúci počas celej prípravy.
### 2. Restovanie ryže
V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Prisypte cesnak a krátko premiešajte. Následne pridajte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte približne 2 minúty, aby sa obalila tukom.
### 3. Podlievanie vínom
Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť. Keď sa víno vstrebá, začnite postupne pridávať horúci vývar – vždy jednu naberačku a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe.
### 4. Pridanie zeleniny
Po asi 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. O pár minút neskôr pridajte cuketu a hrášok. Pokračujte v postupnom podlievaní vývarom približne 18 až 20 minút, kým je ryža krémová, ale v strede mierne pevná.
### 5. Dokončenie rizota
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán. Dochutíte soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na záver
Rizoto nikdy nepreplachujte pred varením, pretože by ste odstránili škrob, ktorý zabezpečuje krémovú konzistenciu. Ak chcete ešte krémovejší výsledok, nechajte rizoto po pridaní masla a syra 2 minúty prikryté odpočívať a až potom podávajte.
