Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s parmezánom a maslom
Krémové zeleninové rizoto patrí medzi obľúbené bezmäsité jedlá. Tajomstvom úspechu je správny výber ryže, horúci vývar a postupné miešanie. Tento zeleninové rizoto recept zvládne aj začiatočník a výsledok bude chutný ako z reštaurácie.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 320 g ryže arborio
– 1 liter zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku
– 80 g strúhaného parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 50 ml suchého bieleho vína (nemusí byť)
– soľ podľa chuti
– čierne korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava zeleniny
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky, aby sa rovnomerne uvarili. Vývar zohrejte a nechajte ho počas celej prípravy horúci.
### 2. Opekanie ryže
V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Pridajte cesnak a krátko premiešajte. Nasypte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte asi 2–3 minúty, kým nebude jemne priesvitná.
### 3. Podliatie a varenie
Ak používate víno, prilejte ho k ryži a nechajte odpariť. Potom pridajte prvú naberačku horúceho vývaru. Miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Tento proces opakujte, vždy pridajte len jednu naberačku vývaru.
### 4. Pridanie zeleniny
Po približne 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. Neskôr pridajte cuketu a hrášok. Rizoto varte celkovo asi 18 až 20 minút. Ryža má byť mäkká, ale jemne pevná v strede.
### 5. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán. Dochutťe soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip
Rizoto by malo mať jemne krémovú a mierne tekutú konzistenciu. Ak je príliš husté, pridajte na záver trochu horúceho vývaru alebo lyžicu masla navyše, aby bolo dokonale vláčne.
