Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s parmezánom
Krémové zeleninové rizoto je ideálne ako ľahký obed alebo večera. Základom úspechu je kvalitná ryža arborio, horúci vývar a postupné podlievanie. Tento zeleninové rizoto recept zvládne aj začiatočník, ak bude dodržiavať správny postup.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio
– 1 l horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 mrkva
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 100 g hrášku
– 60 ml suchého bieleho vína
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 70 g strúhaného parmezánu
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava základu
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Vývar zohrejte a nechajte ho počas varenia horúci.
### 2. Restovanie ryže
V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko premiešajte. Prisypte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte asi 2 minúty, aby sa obalila tukom.
### 3. Podlievanie
Prilejte víno a nechajte ho odpariť. Potom pridávajte horúci vývar po naberačkách. Každú ďalšiu naberačku pridajte až vtedy, keď sa tekutina takmer úplne vstrebá. Pravidelne miešajte.
### 4. Pridanie zeleniny
Po 10 minútach pridajte mrkvu a papriku. Neskôr cuketu a hrášok. Pokračujte v podlievaní a miešaní približne 18 až 20 minút, kým je ryža krémová, ale mierne pevná na skus.
### 5. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán. Dochutíte soľou a korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na záver
Pre ešte krémovejšiu konzistenciu pridajte na úplný záver kocku studeného masla navyše a rizoto nechajte 2 minúty prikryté odpočívať. Podávajte ihneď, pretože rizoto rýchlo hustne.
