Vybral som kľúčové slovo: **zeleninové rizoto**
—
# Zeleninové rizoto – krémové a plné chuti
**Zeleninové rizoto** je ľahké, farebné a ideálne ako obed alebo večera. Vďaka správnej technike varenia má jemnú krémovú konzistenciu aj bez použitia smotany. Základom je kvalitná ryža arborio a postupné prilievanie vývaru.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio
– 1 l zeleninového vývaru (horúci)
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
– 50 g strúhaného parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– hrsť nasekanej petržlenovej vňate
—
## Postup
### 1. Príprava zeleniny
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Cuketu, papriku a mrkvu nakrájajte na malé kocky, aby sa rovnomerne uvarili.
### 2. Základ rizota
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Opečte cibuľu dosklovita, pridajte cesnak a krátko restujte. Prisypte ryžu a miešajte asi 1–2 minúty, kým sa zrnká obalia tukom.
### 3. Postupné prilievanie vývaru
Začnite po naberačkách pridávať horúci vývar. Vždy počkajte, kým sa tekutina takmer vsiakne, a potom pridajte ďalšiu naberačku. Rizoto pravidelne miešajte.
### 4. Pridanie zeleniny
Po približne 10 minútach varenia pridajte mrkvu, papriku a hrášok. Cuketu pridajte o pár minút neskôr, aby sa nerozvarila. Pokračujte v prilievaní vývaru, kým ryža nebude mäkká na skus (asi 18–20 minút).
### 5. Dokončenie
Keď je ryža hotová, odstavte rizoto z ohňa. Primiešajte maslo a parmezán. Podľa chuti osoľte, okoreňte a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na dokonalé zeleninové rizoto
Pre ešte krémovejšiu konzistenciu nechajte rizoto po dovarení 2 minúty prikryté odpočívať. Nikdy ho však nevarte úplne nasucho – správne rizoto má byť jemne tekuté a po nabrati na tanier sa má mierne rozliať.
