Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s parmezánom a maslom
Zeleninové rizoto je krémové, jemné a plné chuti. Tajomstvom úspechu je správna ryža, postupné podlievanie vývarom a trpezlivé miešanie. Tento zeleninové rizoto recept je ideálny ako hlavné bezmäsité jedlo, ale aj ako príloha k rybe či kuraciemu mäsu.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 320 g ryže arborio
– 1 liter horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 mrkva
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 100 g zeleného hrášku
– 60 ml suchého bieleho vína
– 2 PL olivového oleja
– 30 g masla
– 70 g strúhaného parmezánu
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– nasekaná petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, cuketu a papriku nakrájajte na malé kocky, aby sa uvarili rovnomerne. Vývar udržiavajte počas celého varenia horúci.
### 2. Základ rizota
V širšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju na miernom ohni do sklovita. Prisypte cesnak a krátko premiešajte. Následne pridajte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte približne 2 minúty, kým sa zrnká lesknú.
### 3. Podlievanie vínom a vývarom
Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť. Potom začnite postupne pridávať horúci vývar po jednej naberačke. Po každom pridaní miešajte, kým sa tekutina takmer nevstrebe, až potom pridajte ďalšiu.
### 4. Pridanie zeleniny
Asi po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. O 5 minút neskôr primiešajte cuketu a hrášok. Pokračujte v podlievaní a miešaní, celkový čas varenia je približne 18 až 20 minút. Ryža by mala byť krémová a mierne pevná na skus.
### 5. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiesajte maslo a parmezán, čím vznikne krémová konzistencia. Dochutíte soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na záver
Rizoto nikdy nepreplachujte pred varením, pretože by ste odstránili škrob potrebný na krémovú konzistenciu. Ak je rizoto príliš husté, pridajte na záver ešte trochu horúceho vývaru a jemne premiešajte.
