Recept na bryndzové halušky

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov (veľkostne stredné)
• 300 g hladkej múky
• 1 vajce
• Štipka soli
• 250 g bryndze
• 100 ml sladkej smotany
• 200 g údenej slaniny na opraženie

Postup:

1. Zemiaky ošúpte, nastrúhajte najemno ako na zemiakové cesto a prebytočnú vodu jemne vytlačte.
2. K nastrúhaným zemiakom pridajte vajce, štipku soli a postupne primiešavajte múku. Konzistencia cesta by mala byť hustá, ale stále lepká (nie suchá).
3. Do väčšieho hrnca dajte variť osolenú vodu. Pomocou haluškára alebo lyžicou nahádžte malé kúsky cesta do vriacej vody. Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch, čo trvá približne 2–3 minúty. Potom ich vyberte a prepláchnite studenou vodou.
4. Medzitým na panvici dozlatista opražte na drobné kocky nakrájanú slaninu.
5. V miske rozmiešajte bryndzu so sladkou smotanou, čím vytvoríte hladkú krémovú omáčku.
6. Uvarené halušky ešte horúce premiešajte s bryndzovou omáčkou, pridajte opraženú slaninu (môžete posypať aj výpekom zo slaniny pre ešte intenzívnejšiu chuť).
7. Podávajte ihneď, ideálne teplé.

Tip:

Pri výbere bryndze je dôležité siahnuť po čerstvej kvalitnej bryndzi, ideálne z ovčieho mlieka. Ak máte radšej výraznejšiu chuť, pridajte do omáčky trochu rozdrveného cesnaku alebo pažítky.