Recept na zeleninové rizoto

Ingrediencie:

• 300 g ryže Arborio
• 1 menší cuket
• 2 mrkvy
• 1 malá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• Olivový olej
• Soľ, čierne korenie
• 80 g Parmezánu

Príprava:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a cuketu očistíme a nakrájame na malé kocky.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a restujeme, kým cibuľa nie je sklovitá.
3. Pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu, restujeme pár minút a potom pridáme ryžu. Všetko spolu orestujeme, kým ryža nezačne byť skoro priehľadná.
4. Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a varíme pod pokrievkou na miernom ohni cca 20 minút, kým ryža nie je uvarená.
5. Na záver pridáme nastrúhaný Parmezán, premiešame a podávame.