Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s parmezánom a maslom
Zeleninové rizoto je ľahké, krémové a veľmi variabilné jedlo, ktoré si môžete pripraviť zo sezónnej zeleniny. Základom úspechu je správny druh ryže a postupné prilievanie horúceho vývaru. Tento zeleninové rizoto recept vám ukáže, ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu a plnú chuť.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 320 g ryže arborio
– 1 l horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku
– 80 g strúhaného parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 50 ml suchého bieleho vína
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– nasekaná petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava základu
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky. Vývar zohrejte a udržujte ho horúci počas celej prípravy.
### 2. Restovanie
V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Prisypte cesnak a krátko opečte. Následne pridajte suchú ryžu a miešajte asi 2 minúty, kým nebude jemne priesvitná.
### 3. Víno a vývar
Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť. Potom pridajte prvú naberačku horúceho vývaru. Miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Postupne prilievajte ďalší vývar, vždy až keď sa predchádzajúci vstrebá.
### 4. Pridanie zeleniny
Po približne 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. Neskôr cuketu a hrášok. Rizoto varte celkovo 18 až 20 minút, kým je ryža mäkká na povrchu, ale mierne pevná v strede.
### 5. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán, aby bolo krásne krémové. Dochutťe soľou, korením a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.
—
## Tip
Rizoto nemá byť suché ani príliš husté. Ak sa vám zdá husté, pridajte na záver trochu horúceho vývaru alebo malý kúsok masla navyše a energicky premiešajte – práve miešanie vytvorí typickú krémovú konzistenciu bez použitia smotany.
