Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s krémovou konzistenciou
Zeleninové rizoto je ideálne ako ľahký obed alebo večera. Správne pripravené rizoto má jemnú krémovú štruktúru, ryža je mäkká, ale na skus, a zelenina ostáva svieža a plná chuti.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 320 g ryže arborio
– 1 liter horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku
– 80 g parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 50 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky. Vývar zohrejte a udržiavajte ho počas varenia horúci.
### 2. Základ rizota
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Pridajte cesnak a krátko premiešajte. Prisypte ryžu a za stáleho miešania ju 2–3 minúty opečte, aby sa obalila tukom.
### 3. Podliatie vínom
Ak používate víno, prilejte ho k ryži a nechajte odpariť alkohol. Tento krok dodá rizotu jemnú arómu.
### 4. Postupné prilievanie vývaru
Prilejte prvú naberačku horúceho vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte postupným prilievaním vývaru po menších dávkach. Rizoto pravidelne miešajte, aby sa uvoľnil škrob a vznikla krémová konzistencia.
### 5. Pridanie zeleniny
Asi po 10 minútach pridajte mrkvu a papriku. Po ďalších 5 minútach pridajte cuketu a hrášok. Celkový čas varenia je približne 18–20 minút. Ryža by mala byť mäkká, ale mierne pevná v strede.
### 6. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán. Dochutťe soľou, korením a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.
—
## Tip na záver
Nikdy nepridávajte celý vývar naraz. Postupné prilievanie a pravidelné miešanie je tajomstvom dokonale krémového rizota bez použitia smotany.
