Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept
Krémové, voňavé a plné farebnej zeleniny. Tento zeleninové rizoto recept je ideálny ako ľahký obed alebo večera. Základom dokonalého rizota je správny druh ryže, horúci vývar a trpezlivé miešanie.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio alebo carnaroli
– 1 l kvalitného zeleninového vývaru
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku (čerstvý alebo mrazený)
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 50 ml suchého bieleho vína (nemusí byť)
– 2 PL olivového oleja
– 40 g masla
– 50 g strúhaného parmezánu
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– hrsť nasekanej petržlenovej vňate
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Zeleninu umyte. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, papriku a cuketu takisto. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Vývar zohrejte a udržujte ho horúci počas celej prípravy.
### 2. Restovanie základu
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a na miernom ohni restujte do sklovita. Pridajte cesnak a krátko premiešajte, aby sa rozvoňal.
### 3. Opekanie ryže
Prisypte suchú ryžu a za stáleho miešania ju opekajte približne 2 minúty, kým nebude jemne priesvitná. Ak používate víno, teraz ho prilejte a nechajte odpariť.
### 4. Postupné podlievanie vývarom
Pridajte prvú naberačku horúceho vývaru. Miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Potom pridajte ďalšiu naberačku. Takto pokračujte približne 15 až 20 minút.
### 5. Pridanie zeleniny
Asi po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. O pár minút neskôr pridajte cuketu a hrášok. Pokračujte v miešaní a podlievaní, kým nebude ryža mäkká na skus, ale stále mierne pevná v strede.
### 6. Dokončenie rizota
Keď je rizoto hotové, odstavte ho z ohňa. Vmiesajte maslo a parmezán. Dochutťe soľou a čiernym korením. Nechajte 2 minúty odpočinúť a podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
—
## Tip
Ryžu na rizoto nikdy nepreplachujte. Obsahuje škrob, ktorý je kľúčový pre krémovú konzistenciu. Ak chcete ešte jemnejšiu chuť, na záver môžete pridať lyžicu mascarpone.
