Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept s krémovou konzistenciou
Zeleninové rizoto je ľahké, sýte a zároveň veľmi variabilné jedlo. Môžete doň použiť sezónnu zeleninu a prispôsobiť ho podľa chuti. Tento zeleninové rizoto recept vás prevedie prípravou krok za krokom tak, aby bolo rizoto krásne krémové a plné chuti.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio alebo carnaroli
– 1 liter horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
– 80 g strúhaného parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 50 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
– soľ podľa chuti
– čerstvo mleté čierne korenie
– hrsť nasekanej petržlenovej vňate
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky. Vývar zohrejte a udržujte ho počas celej prípravy horúci.
### 2. Základ rizota
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Následne pridajte cesnak a krátko opečte, aby rozvoňal.
### 3. Opekanie ryže
Prisypte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte približne 2 až 3 minúty. Ryža by mala byť mierne priesvitná. Ak používate víno, teraz ho prilejte a nechajte odpariť.
### 4. Postupné prilievanie vývaru
Pridajte prvú naberačku horúceho vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Tento proces opakujte približne 18 až 20 minút. Vývar pridávajte postupne, vždy až po vsiaknutí predchádzajúcej dávky.
### 5. Pridanie zeleniny
Asi po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. Po ďalších 5 minútach pridajte cuketu a hrášok. Rizoto varte, kým je ryža mäkká na povrchu, ale jemne pevná v strede.
### 6. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte maslo a parmezán. Dochutťe soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
—
## Tip
Rizoto by malo mať jemne tekutú, krémovú konzistenciu. Ak je príliš husté, pridajte na záver trochu horúceho vývaru alebo malý kúsok masla navyše a dôkladne premiešajte. Rizoto podávajte ihneď, pretože státím hustne.
