Tradičný recept na bryndzové halušky
Ingrediencie
- 1 kg zemiakov
- 250 g polohrubej múky (príp. hladkej alebo špaldovej podľa preferencie)
- 1 vajce (voliteľné, zlepší konzistenciu cesta)
- 1 ČL soli
- 250 g ovčej bryndze (kvalitná slovenská bryndza dodá najlepšiu chuť)
- 150 g údenej slaniny alebo oravskej slaniny
- Pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
- Najskôr si očistíme a nastrúhame zemiaky najemno. Do nastrúhanej hmoty primiešame soľ, múku a podľa potreby aj vajce. Vznikne hustejšie, ale tečúce cesto (nie tvrdé ako na knedle).
- Do veľkého hrnca dáme vrieť vodu so štipkou soli. Pomocou haluškovača (alebo lyžice a sitka) pretlačíme cesto do vriacej vody. Variť dávky po častiach, aby sa halušky nezlepili.
- Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch (trvá to cca 2–3 minúty). Vyberieme ich cedidlom a opláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili, prípadne pridáme trochu masla.
- Medzitým si nakrájame slaninu na malé kocky a na suchej panvici ju do chrumkava opečieme. Dáme bokom.
- Uvarené halušky premiešame s bryndzou (pomôžeme si pár lyžicami vody z varenia, aby sa bryndza lepšie rozpustila a obalila halušky), ochutíme podľa potreby soľou.
- Na záver halušky posypeme chrumkavou slaninkou a prípadne nasekanou pažítkou alebo vňaťou ako ozdobou.
Servírovanie
Bryndzové halušky podávajte čerstvo pripravené, ešte teplé. Ideálne chutia s pohárom studeného kyslého mlieka, žinčice alebo kefíru.
Tip
Ak si chcete bryndzu zjemniť, môžete ju pred zmiešaním s haluškami premiešať s lyžicou smotany. Krok s opraženou slaninou nevynechávajte – dodáva pokrmu výraznú chuť a chrumkavosť, ktorá krásne kontrastuje s jemnými haluškami.
