Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept krok za krokom
Tento **zeleninové rizoto recept** je ideálny pre každého, kto hľadá ľahký, chutný a sýty obed bez mäsa. Krémová konzistencia, správne uvarená ryža a čerstvá zelenina vytvoria dokonalú kombináciu chutí.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio
– 1 liter horúceho zeleninového vývaru
– 1 menšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 červená paprika
– 1 mrkva
– 100 g zeleného hrášku
– 60 g parmezánu
– 2 PL olivového oleja
– 1 PL masla
– 50 ml suchého bieleho vína (nemusí byť)
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, papriku a cuketu nakrájajte na malé kocky. Vývar udržiavajte počas celej prípravy horúci.
### 2. Základ rizota
V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Opečte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko restujte. Prisypte ryžu a miešajte asi 2 minúty, aby sa obalila tukom.
### 3. Podliatie vínom
Ak používate víno, teraz ho prilejte a nechajte odpariť alkohol. Rizoto tak získa jemnú chuť.
### 4. Postupné prilievanie vývaru
Po naberačkách prilievajte horúci vývar. Vždy počkajte, kým sa tekutina vstrebá, a potom pridajte ďalšiu. Rizoto pravidelne miešajte.
### 5. Pridanie zeleniny
Po 10 minútach pridajte mrkvu a papriku. O pár minút neskôr pridajte cuketu a hrášok. Celkový čas varenia je približne 18–20 minút. Ryža má byť mäkká, ale mierne na skus.
### 6. Dokončenie
Odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán. Dochutťe soľou, korením a posypte petržlenovou vňaťou.
—
## Tip na dokonalé rizoto
Najväčšou chybou je pridať vývar naraz. Prilievanie po naberačkách a časté miešanie zabezpečí krémovú konzistenciu bez potreby smotany. Rizoto podávajte ihneď, pretože chladnutím hustne.
