Vybral som si kľúčové slovo: **zeleninové rizoto recept**
—
# Zeleninové rizoto recept
Krémové, jemné a plné chuti čerstvej zeleniny. Tento zeleninové rizoto recept je ideálny na ľahký obed alebo večeru a zvládne ho aj začiatočník. Základom úspechu je kvalitná ryža a postupné pridávanie vývaru.
—
## Ingrediencie (4 porcie)
– 300 g ryže arborio alebo carnaroli
– 1 liter horúceho zeleninového vývaru
– 1 cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 menšia cuketa
– 1 mrkva
– 1 červená paprika
– 100 g hrášku
– 50 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
– 2 PL olivového oleja
– 30 g masla
– 50 g strúhaného parmezánu
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– hrsť petržlenovej vňate
—
## Postup
### 1. Príprava surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu, cuketu a papriku nakrájajte na malé kocky. Vývar udržujte horúci počas celej prípravy.
### 2. Restovanie základu
V širšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Následne pridajte cesnak a krátko premiešajte. Prisypte suchú ryžu a za stáleho miešania ju restujte asi 2 minúty, aby sa obalila tukom.
### 3. Podlievanie vývarom
Ak používate víno, prilejte ho k ryži a nechajte odpariť. Potom pridajte naberačku horúceho vývaru. Keď sa tekutina vstrebá, pridajte ďalšiu. Takto pokračujte približne 18 až 20 minút.
### 4. Pridanie zeleniny
Po 10 minútach varenia pridajte mrkvu a papriku. Neskôr cuketu a hrášok. Pokračujte v postupnom dolievaní vývaru a miešaní, kým nebude ryža mäkká na skus a rizoto krémové.
### 5. Dokončenie
Hotové rizoto odstavte z ohňa. Vmiesajte maslo a parmezán. Dochutíte soľou, korením a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.
—
## Tip na záver
Rizoto by malo mať jemne tekutú, krémovú konzistenciu. Ak je príliš husté, pridajte na záver trochu horúceho vývaru a premiešajte – dosiahnete dokonalú jemnosť bez potreby smotany.
