JABLKOVÝ KOLÁČ – Tradičný

recept jablkovy kolac

Jeden z najlepších jesenných koláčov. Pripravený je zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných, ale o to sladších a chutnejších, než si dokážete predstaviť. K tomu vlašské orechy, korenistá škorica a hrnček horúceho čaju … a jeseň sa môže začať.

Ingrediencie

1/2 šálky cukru
1/2 šálky baleného hnedého cukru
3 lyžice polohrubej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
6 až 7 šálok na tenké plátky olúpaných koláčových jabĺk
1 lyžica citrónovej šťavy

Pečivo na koláč s dvojitou kôrkou
1 lyžica masla
1 veľký vaječný bielok
Ďalší cukor

Príprava

1. V malej miske zmiešajte cukor, múku a korenie. Vo väčšej miske popučte jablká s citrónovou šťavou. Pridajte cukrovú zmes a dajte to na spodnú vrstvu kôrky.

2. Koláčový tanier so spodnou kôrkou orezať aj s okrajom. Naplňte jablkovou zmesou; pridajte plátky masla. Zrolojte zvyšnú kôrku tak, aby sa zmestila na vrch koláča cez plnku. Orežte, utesnite a zahĺbte okraje.

3. Vyšlahajte vaječný bielok do peny a rozotrite ho štetcom cez kôrku. Posypeme cukrom. Okraje voľne zakryte alobalom.

4. Pečieme pri teplote 375 ° 25 minút. Odstráňte fóliu a pečte, kým nie je kôrka zlatohnedá a náplň bublinková, ďalších 20 – 25 minút. Nechajte vychladnúť.

Recept na tradičný jablkový koláč

Ingrediencie (plech veľkosti 29 x 29 cm)

Cesto a posýpka pre jablkový koláč

200 g celozrnnej špaldovej múky (môžete skombinovať hladkú a polohrubú)
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
2 vajcia
125 g masla
70 g cukru
vlašské orechy (podľa potreby)

Náplň
800 g očistených jabĺk
cukor (podľa chuti)
Škorica (jemne poprášiť)

1. Príprava cesta jablkového koláča

Na pracovnú dosku nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Uprostred spravime jamku, do ktorej vyklepnem žitka. Najlepšie je, ak majú všetky ingrediencie izbovú teplotu. Pridáme plátky masla a cukor. Rukami spracujeme cesto do komaktnej hmoty. z ktorej vyformujeme guličku. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Menšiu guličku zabalime do fólie a uložíme do mrazničky. Váčšiu časť cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na maslom vymastený plech. Ak sa cesto trhá, preneste ho na plech po častiach a prstami pospájajte dokopy.

2. Príprava plnky pre jablkový koláč

Jablká nakrájame a nastrúhame na jemno. Pridáme cukor a škoricu podľa chuti, premiešame a necháme chvíľku postáť, aby jablká pustili šťavu. Následne prstami nanášame náplň na cesto. Nastrúhané jablká vždy v rukách trochu vyžmýkame, aby šťava zostala v miske a nepreniesli sme ju na plech. V miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu. K snehu pridáme nastrúhanú druhú časť cesta nasekané vlašské orechy a roztrieme ho na jablkovú plnku. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 200 C. cca 25 až 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť.

TIP: ak chcete spraviť koláč na veľký plech, zdvojnásobte množstvo ingrediencií

Tipy na jablkový koláč

Aké sú najlepšie jablká na použitie do koláča?

Dávame prednosť použitiu Granny Smith na koláče kvôli jeho koláčovej chuti a schopnosti udržať si tvar. Ak chcete niečo s trochu väčšou sladkosťou, odporúčame použiť Braeburn, Golden Delicious alebo Jonagold.

Koľko jabĺk je v 6 šálkach?

Typicky 1 stredné jablko prinesie nakrájané 1-1 / 3 šálky. Na 6 šálok nakrájaných jabĺk budete potrebovať asi 5 stredných jabĺk. Navyše vám zostane trochu na občerstvenie.

Ako zabránite tomu, aby sa spodok koláča nepremočil?

Aby ste zabránili premočeniu dna koláča, nechajte spodnú kôru zahriať rýchlejšie ako zvyšok koláča. Za týmto účelom vložte do rúry na pečenie počas predhriatia plech a potom koláč upečte na panvici.

Je lepšie piecť koláč v pohári alebo v kove?

Na pečenie koláčov s dvojitou kôrkou dobre fungujú kovové aj sklenené plechy na koláče. Ale pre predpečené koláče s jednou kôrkou je preferovaná kovová platňa, pretože sa rýchlejšie zohreje a zaistí chrumkavú kôrku.

Ako zabránim tomu, aby bola náplň môjho koláča vodnatá?

Pred zamiešaním náplne nezabudnite mať koláčovú kôru hotovú, aby ste zabránili jeho zalievaniu. Čím dlhšie plnka pred pečením sedí, tým viac vlhkosti uvoľní. Postupujte podľa týchto najlepšie strážených tajomstiev koláčovej kôry, aby vaša kôrka udržala váš koláč plný a pekný!

Nutričné ​​hodnoty

1 kus: 414 kalórií, 16 g tuku (7 g nasýtených tukov), 14 mg cholesterolu, 227 mg sodíka, 67 g sacharidov (38 g cukrov, 2 g vlákniny), 3 g bielkovín.

TIP od čitateľky

AKO JABLKOVÝ KOLÁČ EŠTE VYLEPŠIŤ 🙂

Použite 1 vajce a 1 iba žltok…. múky na 1 maslo 45dkg… do cesta menej cukru stačí 10dkg a vanilkový cukor… prvé cesto vysypat na plechu pomletými orechami… jablká vyžmýkať… šťavu môžete vypiť ako osviežujúci nápoj pri pečení….. na jablká vysypať a zľahka premiešať 2ks škoricový cukor , 1x vanilkový cukor a dve hrste pomletých orechov.

Vrchný plát popichať vidličkou. Dobrá rada na záver, už viacej rokov si robím cesto v smaltovanej miske. Najprv dám maslo, cukor vajíčka mlieko a múku. Dobre vypracujem a potom s miskou odložím na chladné miesto zakrzté foliou, potom si cesto rozdelím na dve časti a postupne vaľkám na folii. Skúste týchto pár trikov a budete prekvapení ako rýchlo musíte chystať suroviny na ďalší plech. Prajeme dobrú chuť!

Zdroj: https://www.tasteofhome.com, Lenivá kuchárka

You Might Also Like