Bryndzové halušky
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- 200 g bryndze
- 100 ml smotany na varenie
- 150 g slaniny
- Čerstvý kôpor alebo jarná cibuľka (na ozdobu, voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpte, nastrúhajte najemno a nechajte chvíľu postáť, aby pustili vodu. Nadbytočnú vodu môžete jemne odsať.
- Do zemiakov pridajte múku, vajce a soľ. Dobre zamiešajte a vytvorte vláčne cesto, ktoré by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Do veľkého hrnca dajte zovrieť osolenú vodu. Pomocou haluškovača (alebo malou lyžičkou) vložte cesto do vriacej vody, aby ste vytvorili malé halušky.
- Halušky varte 2–3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Následne ich vyberte pomocou sitka a prepláchnite ich krátko teplou vodou.
- V panvici opečte slaninu nakrájanú na kocky, až kým nebude chrumkavá. Odložte ju bokom a nechajte na panvici tuk zo slaniny.
- V mixéri rozšľahajte bryndzu a smotanu, aby vznikla hladká omáčka. Môžete ju dochutiť soľou, ak je to potrebné.
- Halušky premiešajte s bryndzovou omáčkou a prehrejte ich, aby boli horúce.
- Servírujte halušky s posypanou opečenou slaninou a podľa chuti ozdobte nasekaným kôprom alebo jarnou cibuľkou.
Tip:
Pre ešte autentickejšiu chuť pridajte k bryndzovej omáčke kúsok masla. Na tradičnú prezentáciu nezabudnite použiť drevené misky a drevené lyžice!
